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CHULETÓN A LA PLANCHA - José Luis Alonso Echegaray Ingredientes (para 2 raciones):
Un chuletón de 1 kg., a poder ser
de las cuatro primeras costillas de la
lonja y que tenga de cámara, por lo
menos, 25 días. Sal gorda Aceite de oliva virgen |
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| Preparación: Calentar la plancha muy fuerte y tener la carne a temperatura ambiente por lo menos
4 horas para que no esté fría. En el plato de servir de barro, que se puede calentar,
poner un poco de aceite y el chuletón por un lado. Sacar el chuletón y ponerlo en la
plancha de canto, por la parte del hueso, 5 minutos. A continuación, tenerlo otros 5
minutos por la cara que tiene aceite y después, un minuto por la cara sin aceite. Se
toma el plato caliente y se coloca sal en el fondo. Se deposita el chuletón en el plato
con su lateral más hecho a la vista. Echar sal gorda en el chuletón y servir. ¡BUEN PROVECHO!
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